8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把需要的食材称量好，蛋清蛋黄分开，注意用的工具器皿必须无油无水，来张食材大集合

• 步骤 2：

  用电动打蛋器把蛋白打成粗泡状态

• 步骤 3：

  总共70克糖有40克是加在蛋白里的，有30克是加在蛋黄里的，这个用的时候量好。把40克糖的1/3加入蛋白里打至细腻泡沫后再加1/3糖打至出现清晰纹路状态，最后把剩下的糖加入蛋白里，打发至干性发泡状态，即是当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

• 步骤 4：

  现在开始做蛋黄糊，蛋黄打散加30克糖，用手动打蛋器打均匀至颜色变浅

• 步骤 5：

  然后边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌均匀

• 步骤 6：

  最后筛入90克低粉，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒，蛋黄糊就做好了

• 步骤 7：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，最后把拌好的面糊倒入8寸模具里，在桌上轻磕几下，把气泡震出来

• 步骤 8：

  烤箱预热10分钟，将烤盘入烤箱中下层，上下火130度烤50分钟就熟了。如果需要上色可以先上下火130度烤40分钟，然后再中层150度烤10分钟。我就爱吃火大的，哈哈┏ (^ω^)=☞烤好后立即取出倒扣在烤架上，等待完全冷却就可脱模了！香喷喷的蛋糕超级好吃呦！