葡萄面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成团。室温下发酵四倍大

• 步骤 2：

  葡萄干用水浸泡，浸软后沥干水分备用

• 步骤 3：

  将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶，加入20克水和蛋液、白砂糖和盐

• 步骤 4：

  加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉

• 步骤 5：

  启动面包机和面功能，和12分钟左右加入切成小块的黄油

• 步骤 6：

  再启动和面程序15分钟，在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干

• 步骤 7：

  和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜松驰30分钟

• 步骤 8：

  将面团分割成六等份，每份大约83克。滚圆

• 步骤 9：

  将面团擀平成长方形，在下方用刮板割数刀

• 步骤 10：

  从上往下卷起

• 步骤 11：

  在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱

• 步骤 12：

  用手机连接烤箱，选择“发酵/解冻”功能，时间1个小时

• 步骤 13：

  发酵后将面包坯取出，需要预热烤箱，在手机上选择“上/下烤”， 170度，25分钟。将蛋液涂在发酵好的面包坯上

• 步骤 14：

  烤箱温度达到170度，需9-10分钟，将面包坯放入

• 步骤 15：

  烤好的面包出炉冷却两个小时后，才可以食用

• 步骤 16：

  成品图