佐酒佳肴-粉蒸羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  买了一大块羊排，靠龙骨的这部分我炖汤了，靠边的做粉蒸排骨

• 步骤 2：

  第一步把羊排剁成小块，蒸一定不要砍大了，一是蒸的时间长二是口感不好.多漂两次水看到有的白就好了然后沥干

• 步骤 3：

  沥干后调味拌料，首先把姜剁碎成末，豆瓣酱一小勺也剁碎，再加入一点白糖，一勺子（小汤勺）甜面酱、料酒、盐、撒一点胡椒粉和羊排充分拌匀入味

• 步骤 4：

  羊排拌匀之后腌制一两个小时再调米粉在里面

• 步骤 5：

  这是自己用料理机打的米粉，里面放的有花椒，喜欢吃辣的可以再放点干辣椒打在里面，最简便的是买外面现成的，各种口味都有.排骨弄好之后直接拌在里面就好

• 步骤 6：

  在拌米粉之前在把肉翻拌一下，使它入味均匀.接下来就开始加米粉，一边撒米粉一边拌直到每块羊排上都均匀的沾有米粉.如果米粉不好沾上排骨就是干了点，撒一点水再拌即可！

• 步骤 7：

  排骨拌好之后就可以蒸了，我在盆底垫了几块红薯

• 步骤 8：

  蒸锅放足量的水烧开，放排骨蒸，蒸到上汽之后改中小火蒸一个小时左右.中间要检查下水量和翻一下排骨，不然有时上面熟了下面还是生的

• 步骤 9：

  粉蒸羊排完成

• 步骤 10：

  成品图