【柚子挞】的做法步骤

• 步骤 1：

  挞皮的做法；黄油室温软化加入糖粉搅打均匀至发白，加柚香盐搅打片刻，再加入蛋液后分次加入低筋粉，揉捏成团，包入保鲜袋里放冰箱冷藏1小时待用。

• 步骤 2：

  挞水的做法；柚子果粒放料理机里打成柚子汁。蛋液里加糖和炼乳，搅打均匀，然后依次加入牛奶，柚子汁一起搅打，搅好的挞水装入密封盒里放冰箱1小时后待用。

• 步骤 3：

  准备少许柚子果粒。还有干净的蛋挞模，每个模里涂抹黄油，以便很好脱模。也可以蛋挞模具里放入油纸托。

• 步骤 4：

  挞皮面团取出，分成9个小团搓圆。

• 步骤 5：

  拿一个圆的小团，多搓圆一些，按成圆饼放入模具中心，用大拇指转圈捏匀，要贴合模具，四周及底部要捏的均匀。

• 步骤 6：

  全都捏好的蛋挞胚入冰箱冷冻20分钟。

• 步骤 7：

  挞水取出过筛一遍，取出大颗粒，这样会更细腻。挞水均等倒入挞皮里约8分满，上面放一点果粒。

• 步骤 8：

  都准备好了，放入烤箱下层上下火180度烤15分钟，再移动到中层烤8~10分钟。这个酌情调整温度。

• 步骤 9：

  烤到挞水鼓起来后，用牙签扎入，牙签不会倒就烤好了。

• 步骤 10：

  取出晾5分钟就可以脱模了，用牙签辅助脱模很容易的。

• 步骤 11：

  放网架上晾凉就可以吃了。要趁热的时候吃刚好哦。