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1、派皮面团一定要冷藏够时间才好擀制成形。 2、预烤派皮时如果怕中间鼓胀起来,可以在中间垫一张锡纸,压上芸豆、红豆之类的豆子烤,这样中间会比较服帖。 3、最后表面上色、派馅儿凝固即可出炉,也不要烤太久,派馅儿烤太干就会影响软糯如布丁的口感喽! 4、如果你喜欢,也可以将做好的苹果派冷藏几小时后,取出在表面撒一层白砂糖,用喷火枪烧焦,做成脆的焦糖壳,那口感可就更加丰富了哦! 5、想做6寸就所有原料除以2。