莜面是最古老的燕麦,三生三熟的制作技艺在中国已传承了二千多年。2008年,莜面制作技艺被列为内蒙古自治区第二批非物质文化遗产项目。如今这套手艺已由西贝莜面村完整传承并发扬光大。
在上海西贝莜面村并不陌生,地道的西北风味美食,各式花样的面点,特色小菜,汤汤水水,每一样都倍受欢迎。感谢西贝和豆果的试用机会!惊喜的同时也真是绞尽脑汁啊!怎么才能玩出花样又跟大家不一样呢~想了好久好久。。。做的时候还在想~~~脑细胞不够用啦!多吃点莜面补补吧!!!
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
西贝莜面六袋,莜面,莜麦麸皮和莜麦粒。
步骤 2:
莜面即燕麦面,营养丰富。
步骤 3:
莜面中含有钙,磷,铁,核黄素,水溶性膳食纤维,亚油酸等多种人体需要的营养元素。
步骤 4:
芝麻洗净过筛沥水。
步骤 5:
炒锅烧热转小火,放入芝麻炒香。
步骤 6:
放入核桃炒香。
步骤 7:
将黑芝麻,核桃放入豆浆机,加入适量水,按键营养米糊,等待提示音结束即可,只要能磨成粉末状的料理机都可以。
步骤 8:
炒锅烧热转小火,放入西贝莜面粉。
步骤 9:
不停翻炒使面粉均匀受热,颗粒状的压碎,待面粉炒出香味呈浅褐色即可。
步骤 10:
将磨好的芝麻糊倒入面粉锅中,搅拌均匀,大火烧开,需不停的搅动避免糊锅,转小火烧1刻钟左右,调入适量白砂糖即可。
步骤 11:
人间美味啊!绝对的营养!为了配合造型烧的浓稠些,不需要这么稠的可以多些水,给小宝宝吃不必加糖,真是不错的莜面粉炒出来很香。