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韭菜鲜鱼丸收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜活花鲢鱼
- 五花肉
- 新鲜韭菜
- 土豆粉
- 生姜
- 大蒜
- 小米辣
- 精盐
- 鸡蛋
- 姜蒜
韭菜鲜鱼丸的做法步骤
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步骤 1：
将花鲢鱼片净肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入葱姜汁、精盐、鸡蛋清，顺着一个方向不停地搅打，直到鱼泥明亮、细腻而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。
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步骤 2：
锅里放油，油热后，放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。
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步骤 3：
爆香之后，加入事先准备好的高汤，煮开后，放入土豆粉，调入适量盐、味精继续煮；煮熟之后， 把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。
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步骤 4：
锅里入水烧开，然后用手将鱼泥捏好，用勺子一个一个舀入水中，几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到大里就可以了。
小贴士
1、汤汁最好用高汤，如果没有也可以用开水代替。
2、用最好用猪油和调和油按1：1的比例混合而成的油，这样煮出来的鱼丸更香。
