皇家奶茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  小锅中放入水煮沸，倒入红茶茶叶A后熄火，盖上盖焖3分钟。 加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2分钟。 过滤出汁液，取60毫升备用。

• 步骤 2：

  盆中放入蛋黄，依次加入1/3量的砂糖，沙拉油混合均匀。

• 步骤 3：

  再加入步骤1煮的奶茶，红茶茶叶B，混合均匀。

• 步骤 4：

  加入过筛的低筋面粉，Z型搅拌成柔滑的面糊。

• 步骤 5：

  蛋白中分两次加入剩余的糖，打到可拉出小尖角的程度。

• 步骤 6：

  将1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽混拌均匀。

• 步骤 7：

  换刮刀。加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  将面糊从稍高一点一口气倒入模具，轻震出气泡。

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火180度30分钟左右。

• 步骤 10：

  出炉后震一下，立即倒扣，冷却后脱模。

• 步骤 11：

  成品