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嫩滑有味的蚝油牛肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊 150g
- 蚝油 2勺
- 白糖 半勺
- 植物油 适量
- 淀粉 1勺
- 小葱 1根
嫩滑有味的蚝油牛肉的做法步骤
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步骤 1：
备好牛肉和配料；
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步骤 2：
牛肉横切成适宜的小片（尽可能薄一些）；
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步骤 3：
牛肉片中调入一半蚝油、白糖、植物油，抓拌均匀，静置2分钟；
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步骤 4：
牛肉片中加入少许干淀粉，抓拌均匀。腌制15分钟；
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步骤 5：
锅内加入适量玉米油；
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步骤 6：
放入牛肉滑炒，当牛肉炒至基本变色时，翻炒均匀加一勺蚝油再炒匀；撒上葱花即可盛盘食用。
小贴士
1、因为咱这是home-made又是做给孩子，嫩肉粉什么的就放弃吧。生淀粉要在肉片已经入味后再拌入，这样可以包裹好肉片，肉汁不至流失； 2、广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇，也可加入洋葱、青椒、苦瓜、西兰花、芥兰等。草菇、西兰花要先用水焯熟，水中加一点油和一片姜。洋葱、苦瓜、芥兰须先炒熟。 3、牛肉炒至基本变色即可倒入配菜，不要等完全变色。 4、如果配菜多，可以再淋入一勺蚝油；蚝油本身就有咸味，牛肉又腌制过，因此不必再放盐。
牛肉中富含多种营养，丰富的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体需要，更助于提高抵抗力，对生长发育的小盆友特别适宜。 各位麻麻都是怎么给宝贝们做牛肉的呢？小曼的保留菜式就是：蚝油牛肉，这是一道经典的粤菜，咸鲜而嫩滑，口感好到被家中的大小宝贝热捧。麻麻不妨自己动手做上一盘，保准受欢迎！
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