小贴士

1、因为咱这是home-made又是做给孩子，嫩肉粉什么的就放弃吧。生淀粉要在肉片已经入味后再拌入，这样可以包裹好肉片，肉汁不至流失； 2、广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇，也可加入洋葱、青椒、苦瓜、西兰花、芥兰等。草菇、西兰花要先用水焯熟，水中加一点油和一片姜。洋葱、苦瓜、芥兰须先炒熟。 3、牛肉炒至基本变色即可倒入配菜，不要等完全变色。 4、如果配菜多，可以再淋入一勺蚝油；蚝油本身就有咸味，牛肉又腌制过，因此不必再放盐。