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步骤 1:
分开蛋白和蛋黄,蛋黄中加10g细砂糖,酸奶,玉米油,水充分搅拌均匀
步骤 2:
加入香蕉泥拌匀
步骤 3:
加入过筛后的低筋面粉,拌匀放一边待用
步骤 4:
蛋白加入几滴白醋,分三次加入45克细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡
步骤 5:
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜,用硅胶刮刀拌匀,再加入三分之二的蛋白霜,用刮刀由上至下,小心拖拽式搅拌均匀
步骤 6:
把蛋糕胚料装入戚风模具中,抓住中间圆筒,用力向下摔几次,排气后用牙签扎破剩余气泡,放入150度预热好的烤箱,中下层烘烤45分钟
步骤 7:
这是烤了15分钟的状态
步骤 8:
时间到出炉,捧着模具向下震一下,然后马上倒扣在烤架上晾至温热
步骤 9:
脱模