小贴士

1、台蘑酱是用五台山特有的野生蘑菇制作而成，味道浓郁，与莜面搭配很合适；
2、做这道酱炒莜面鱼鱼儿，最好是用猪油来炒，风味更佳；
3、台蘑酱本身是具有咸味的，所以其中的盐要根据口味酌量添加；
4、蒸莜面鱼鱼儿时，为了防止蒸熟后，莜面鱼鱼儿与蒸笼粘连在一起，可以在蒸笼上铺笼布或者是在蒸笼上面涂抹一层油也可以。