依葫芦画瓢的扎肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切方块，焯水洗净。

• 步骤 2：

  尽量选择大小均等的粽叶。

• 步骤 3：

  从粽叶细的一端开始包，一块肉我用了两张粽叶，因为我的粽叶不太大。

• 步骤 4：

  然后把每一个绑扎好。最好用稻草，可是我弄不到，只好用干粽叶泡湿了撕开绑，粽叶比较脆，的确不太好绑啊。

• 步骤 5：

  油锅烧热放入姜片和黄冰糖，小火将冰糖熬融化。

• 步骤 6：

  融化后再放入八角、桂皮、料酒，老抽、生抽、鱼露。

• 步骤 7：

  然后加入水，放入扎肉，水要没过肉。我把绑肉没用完的粽叶也整成团扔了进去一起煮。先大火煮开后转小火煨。煨的时候要隔几分钟把肉翻个面，尽量让每个面都受热入味上色均匀。

• 步骤 8：

  最后汤汁少了差不多一半好后，因为锅大了，肉有不少部位露出来，我又把肉和汤转到小奶锅里煨。煨到肉酥烂开大火收点汁，不要收完，留一点汤汁在锅中。

• 步骤 9：

  把肉很小心夹出来摆盘，然后淋上最后锅里留下的汤汁，就可以开吃啦！