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棒棒哒秘制肉酱收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅 1000g
- 胡萝卜 2颗
- 花生 若干
- 芝麻 若干
- 干辣椒 一大把
- 绿线椒 8个
- 红米椒 一大把
- 红辣椒 5个
- 螺丝椒 5个
- 十三香 若干
- 辣椒面 若干
- 五香粉 若干
- 花椒粉 若干
- 葱姜末 两大坨
棒棒哒秘制肉酱的做法步骤
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步骤 1：
准备工作木有拍图以后再补 1.把肉馅剁细备用（狠狠剁加油剁考验臂力的时候来啦，剁的程度看自己喜好，喜大粒少剁，喜小粒多剁） 2.葱姜切末备用（我个人是准备了各十厘米直径的两坨，我剁得很细，个人口感喜好问题） 3.干辣椒切碎，各种辣椒剁细末备用（辣椒多少看个人喜辣程度，红辣椒是为了颜色漂亮） 4.胡萝卜擦丝剁细末备用 5.芝麻花生煎熟，花生拍碎备用
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步骤 2：
正式开炒！！！全程无大火！！又木有拍图…… 1.锅里放油（看肉馅肥瘦放油，我的馅太瘦，倒了差不多平日做饭的三倍，一锅底油） 2.放入干辣椒和辣椒面儿（红油颜色漂亮） 3.放进去肉开炒。炒白。中间会出来很多水。不要怕。继续炒。全部变白之后后小火小焖十分钟左右。放十三香花椒粉五香粉生抽。（生抽我用的鲁花自然鲜，赞赞哒。喜欢酱油味道的话） 4.放胡萝卜炒匀。（使劲儿霍霍） 6.放青红辣椒炒匀。（使劲儿霍霍）
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步骤 3：
补味阶段！ 1.小尝下！缺啥补啥！补好之后小火熬！（如果干的话可以加些水） 2.熬半小时左右后加花生碎芝麻搅匀后出锅！
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步骤 4：
装在容器内。棒棒哒秘制肉酱就完成啦～记得彻底晾凉后再盖盖子密封保存哟～
小贴士
1.选肉的话可以选些肥的 这样的话 可少放油 且易存储；2.喜欢辣的可以多准备辣椒；3.喜欢嫩一点口感的可以不用熬那么久；4.菜和肉的比例可按自己爱好自己决定，我这次做的肉偏多；5.花生芝麻腰果想放啥放啥。6.想起来再补充，就酱。
