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内涵丰富的南瓜面包卷（中种）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 主面团：高粉 56克
- 糖 30克
- 干酵母 0.5克
- 盐 3克
- 蛋 36克
- 奶粉 10克
- 黄油 20克
- 中种面团：高粉 224克
- 牛奶 130克
- 干酵母 2.5克
- 南瓜泥 40克
- 切碎的葡萄干 若干
- 蔓越莓 若干
- 芝麻山药粉 适量
内涵丰富的南瓜面包卷（中种）的做法步骤
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步骤 1：
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
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步骤 2：
基础发酵结束，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟(图1) 。松弛后的面团擀成大长方形（图2）。翻面，一边压薄，均匀抹上溶化的黄油（图3）。中间抹上芝麻山药粉、撒上葡萄干和蔓越莓。至压薄边一寸处（图4）。然后从有馅一边卷起，最终把尾端捏紧（图5）。用刮板均匀切成12份（图6）
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步骤 3：
切面朝上依次排入烤盘。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
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步骤 4：
最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
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步骤 5：
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
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步骤 6：
来张成品图，美美的。
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步骤 7：
来张成品图，美美的。
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步骤 8：
来张成品图，美美的。
小贴士
南瓜泥要根据干稀来调整。
这个南瓜面包卷的做法非常简单，只是因为中间的丰富内馅而立马身份倍增。这个内馅可以根据自己喜欢随意更改，口味也就百变了。
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