肉桂卷的做法步骤

• 步骤 1：

  A材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油；

• 步骤 2：

  加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜；

• 步骤 3：

  将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；

• 步骤 4：

  面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；

• 步骤 5：

  将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 6：

  面团擀成35cm*40cm左右的面片；

• 步骤 7：

  准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉；

• 步骤 8：

  由上往下卷起；

• 步骤 9：

  切面团，16等份；

• 步骤 10：

  切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右；

• 步骤 11：

  二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液；

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右；

• 步骤 13：

  糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜；

• 步骤 14：

  烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图