红丝绒海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将低筋粉、糯米粉、糖粉秤量好后倒入方模内混合均匀；

• 步骤 2：

  将黄油从冷藏室取出秤好量，切成小块，加入到混合后的粉类材料中，用手捏碎黄油，边捏黄油边混合粉类，让黄油都沾裹上粉；

• 步骤 3：

  加入1个鸡蛋，慢慢压揉成团，用保鲜膜包裹好面团入冰箱20分钟；

• 步骤 4：

  取出面团后，擀成正方形，上下左右折叠三层后再擀成正方形，共折叠三次；

• 步骤 5：

  擀成模具底部大小的正方形，放入模具里，四周的边用手慢慢压实，紧贴模具，用叉子在酥皮上叉上小孔；

• 步骤 6：

  放入烤箱，170度15分钟；

• 步骤 7：

  将低筋粉、红曲粉混合过筛均匀，牛奶和葡萄籽油混合搅拌均匀；

• 步骤 8：

  将4个鸡蛋放入厨师机搅拌杯中，中速打散；

• 步骤 9：

  将砂糖加入到搅拌杯中，厨师机慢慢提高速度，高速打发鸡蛋；

• 步骤 10：

  观察蛋液可以发现，颜色逐渐变淡、体积开始膨胀，大约20分钟后，蛋液泡沫呈现出非常细腻粘稠，提起厨师机机头，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下，全蛋打发到位；

• 步骤 11：

  过筛后的低粉分2次加入到打发的蛋液中，迅速轻盈的翻拌均匀后，将牛奶和玉米油混合均匀缓慢倒入粉糊中，翻拌均匀，拌好的蛋糊非常细腻而有光泽；

• 步骤 12：

  将拌好的蛋糕面糊倒入烤好的酥皮上，轻震几下，抹平后再次放入烤箱下层，150度45分钟；

• 步骤 13：

  将黄油、砂糖、淡奶油放入不粘锅中，小火煮沸；

• 步骤 14：

  将椰蓉放入煮沸的锅中翻拌均匀，浓稠状即可离火；

• 步骤 15：

  蛋糕烤好出炉后轻震几下，将煮好的椰蓉糊倒在蛋糕的表面抹平；

• 步骤 16：

  放入烤箱中层，上火190度10分钟，至金黄色就可出炉脱模切块了。