炼乳小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。

• 步骤 2：

  用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。

• 步骤 3：

  先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。

• 步骤 4：

  加入筛好的粉，用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。

• 步骤 6：

  取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。

• 步骤 7：

  接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。

• 步骤 8：

  把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。

• 步骤 9：

  烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。

• 步骤 10：

  烤好的炼乳小蛋糕特别松软。