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茶叶蛋收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 8个
- 红茶 1包
- 桂皮 1段
- 花椒 1g
- 香叶 2片
- 八角 2只
- 盐 3勺
- 糖 4勺
- 老抽 3勺
茶叶蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋洗净冷水下锅，水开后转中火煮5-7分钟关火。
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步骤 2：
鸡蛋捞出，用冷水冲至微凉。
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步骤 3：
把鸡蛋壳轻轻敲碎，使鸡蛋四周均有裂缝。
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步骤 4：
重新加入没过鸡蛋的清水，加入红茶、桂皮、花椒、八角、精盐、白糖和老抽。
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步骤 5：
大火煮开后转中火，煮约25-30分钟；期间上下翻动鸡蛋，使鸡蛋均匀入味。
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步骤 6：
关火后，继续浸泡在茶叶汁里约4小时以上再吃。
小贴士
1、煮鸡蛋时用中火煮不能过于心急，大火煮容易把鸡蛋煮破。 2、浸泡鸡蛋的时间越长味道就越好吃，浸泡后在食用前再把鸡蛋煮开即可。
茶香蛋咸、清爽不腻、柔嫩可口、营养滋补、增进食欲、温胃醒脾。
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