莜面由莜麦加工而成的面粉。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
一个偶然的机会，接触到了莜面食品，于是萌发了自己动手制作的想法。
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莜面鱼鱼儿收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莜面 110g
- 开水 140g
- 西红柿 半个
- 土豆 1/3个
- 木耳 15g
- 麻辣椒 半个
- 淡盐酱油 5克
- 蚝油 5克
- 葱姜蒜 适量
- 盐 酌情
- 香油 酌情
- 豆油 20克
莜面鱼鱼儿的做法步骤
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步骤 1：
称量莜面110克，倒入110克左右开水，边倒边搅拌。成团后，再10克、10克加入，继续揉，至光滑的面团。（我是用面包机的发面团功能和面半个小时，这样就不需要醒面了）
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步骤 2：
把揉好的面团揪成小剂子，放在案板上，搓成细长的条，均匀用力。（因我和出的面比较柔软，所以搓条时需要轻柔力即可）。我一次只能搓一根，中间有时候还断开，不过没关系，继续搓，至自己满意的长度和粗细即可。 这张图片因为光线的原因拍出了绿色，希望读者不要误会。
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步骤 3：
蒸锅加水提前加热至开锅。 将搓好的莜面鱼鱼，整齐地摆放在蒸锅笼屉上，大火蒸5分钟即熟。 蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下，用手撕开，盛入碗中。
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步骤 4：
锅中加入适量油，葱姜蒜爆锅，下土豆条、西红柿丝、木耳丝、尖椒丝煸炒，一会加少量淡盐酱油（或耗油），加少许水，炖一会加鸡精出锅，淋上少许香油（口重的可酌量加盐）。 把做好卤汁浇在莜面鱼鱼上即可，很香很有嚼头。
小贴士
如果鱼鱼儿提前做好已凉，这时也可把凉的鱼鱼儿放入卤汁中，适时炖煮一会儿，同样美味。
