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牛肉罩饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩肉
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 八角
- 辣椒
- 香叶
- 烙饼
- 生抽
- 黄豆酱
- 料酒
- 盐
牛肉罩饼的做法步骤
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步骤 1：
牛腩肉切丁。加葱、姜、蒜、八角和少许料酒炒水，凉水下锅。开锅以后，撇去浮沫。
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步骤 2：
炒锅放少许油，葱、姜、蒜、八角和干辣椒爆香。刚才抄好的牛肉下锅，翻炒，放适量生抽。加热水（一定要加热水，被冷水激过的肉就炖不烂了）。放一小勺黄豆酱（能提鲜，比酱油的酱香味更醇，加了肉汤会变浓。），加适量盐，喜欢辣的可以再放一点干辣椒（刚才的辣椒比较香但是就没那么辣了），加一两片香叶或者其他香料。 高压锅炖20分钟，或者普通锅炖一小时。
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步骤 3：
炖好之后把烙饼切小角，下锅煮软，就完成啦
我从小长在石家庄，只在石家庄见过卖牛肉罩饼和罩火烧的。不知道大家在别处见过没有。小时候卖的摊子特别多，有好吃又实惠。不过这几年卖这种小吃的越来越少，有时候特别怀念那个味道还得特意走街串巷的去找。所以就索性自己在家做好了，味道也是一样棒棒哒！
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