曼哈顿芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  原料合影，此外还有糖和香草。酸奶油买不到的可以自制：370g淡奶油加80g酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右。

• 步骤 2：

  消化饼干放保鲜袋里细细地碾碎，或用料理机打碎。

• 步骤 3：

  将柠檬和橙子擦出皮碎，切记擦到发白的地方就停手，因为白色的皮是发苦的。

• 步骤 4：

  烤箱先预热170度。将饼干屑放盆里，加入半个柠檬皮碎和一个橙子皮碎，倒上融化了的黄油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  取一个10寸的活底蛋糕圆模，里面涂抹上黄油防沾。

• 步骤 6：

  将饼干碎倒进蛋糕模中压平，并使其边沿高出2-3公分，冷却15-20分钟，放进预热好的烤箱中，170度烘烤10-15分钟至焦黄，取出后再冷却10-15分钟。

• 步骤 7：

  奶油奶酪加入细砂糖后隔水边加热边搅拌至无颗粒细滑。分次加入鸡蛋，加一个搅拌均匀再加下一个，加入香草、半个柠檬皮屑和酸奶油搅拌均匀后静置20分钟。

• 步骤 8：

  将奶酪混合物到在冷却过的饼干碎底盘上，放入烤箱用190度烘烤20-30分钟。

• 步骤 9：

  将烤好的蛋糕冷却后，加盖放置至少8小时后再吃，点缀上浆果食用更美味。

• 步骤 10：

  切的时候把刀放火上烧热再切，就能切得整齐漂亮。