酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法步骤

• 步骤 1：

  橙子用盐揉搓一会，洗净切7个薄片，剩余的挤汁备用，锅中放水放糖，煮沸后放入橙片稍煮，，捞出控干水

• 步骤 2：

  蛋清蛋白分离至两个碗中

• 步骤 3：

  用电动打蛋器高速搅打蛋清，打至出现鱼眼泡时加三分之一糖粉，续打至出现细泡时再加三分之一糖粉，再续打至细腻蛋白膏体时加剩余糖粉，直至打至蛋白霜能提起定形的弯钩且不会塌

• 步骤 4：

  用手动打蛋甩搅打蛋黄液，打匀后加入色拉油续打油与蛋液溶合，再加入45ml橙汁，搅打顺滑，最后筛入低粉，搅拌均匀至顺滑无颗粒

• 步骤 5：

  将蛋白霜盛出三分之一至蛋黄糊中，用刮板翻拌均匀(切忌搅拌)，再将此糊反倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀

• 步骤 6：

  烤箱175度预热，烤盘铺油纸，摆放上橙片

• 步骤 7：

  倒入蛋糊，晃均匀，用力震几下，震去大泡

• 步骤 8：

  入烤箱烤制18~20分钟，好后趁热倒扣在烤网上揭去油纸晾凉

• 步骤 9：

  橙片一面朝下放在油纸上，抹上自制香橙果酱

• 步骤 10：

  卷成卷，冰箱冷藏定形十分钟

• 步骤 11：

  取出切片摆盘，再淋上点果酱，美啦美啦