果酱夹心小方块蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需材料，香草精和果酱什么的没拍，材料其实很简单，鸡蛋用的草鸡蛋个头小了点所以用了5个，一般普通的鸡蛋个头大的4个就好了。

• 步骤 2：

  用分蛋器将蛋白蛋黄分离，打蛋白的盆要擦干净做到无油无水。

• 步骤 3：

  蛋白加几滴柠檬汁或白醋，这样打发好的蛋白更稳定不易消泡哦！

• 步骤 4：

  加入大概四分之一的细砂糖打发蛋白。

• 步骤 5：

  打到蛋白呈打的鱼泡眼时再加入四分之一的细砂糖。

• 步骤 6：

  等蛋白打成这个样子比较细的小泡泡时再加入四分之一的细砂糖。

• 步骤 7：

  打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器呈略弯的小尖角就可以了。

• 步骤 8：

  蛋黄加剩下的四分之一的细砂糖打到颜色略白，体积略大。

• 步骤 9：

  打发的蛋黄中分三次加入植物油（不要用味道太大的植物油，可以用葵花籽油大豆油都行），边加边打到完全融合。

• 步骤 10：

  再加入牛奶搅打均匀。

• 步骤 11：

  最后加入低筋面粉搅拌均匀，可以打蛋器低速稍微搅打一下会更容易拌匀。

• 步骤 12：

  将三分之一蛋白放入蛋黄中拌匀，用刮刀迅速上下划，像切菜一样，不要画圈搅拌以免消泡。

• 步骤 13：

  拌好后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，迅速拌匀，手法同上。

• 步骤 14：

  完全混合好的蛋糊是这样的，浓稠体积蓬松。

• 步骤 15：

  将蛋糊倒入铺好油布的11寸方盘，入预热好的烤箱中下层180度20分钟至均匀上色即可。

• 步骤 16：

  烤好的蛋糕冷却后一分为二，要美观的话可以切掉少许边角。

• 步骤 17：

  剩下的就是发挥你的创意，自己添加了，果酱、奶油、肉松都可以。我这个加了炼乳、蓝莓酱、撒了椰蓉。然后两片合起来，切成小块就好啦！

• 步骤 18：

  成品来一张，

• 步骤 19：

  再来张成品，蔓越莓蛋糕卷也是诱人的，就是我老是卷不好。