花生牛轧糖 熬糖的做法步骤

• 步骤 1：

  花生放入150度烤箱烤15-20分钟，去皮放回烤箱保温

• 步骤 2：

  黄油坐温水化开成油状

• 步骤 3：

  水，水饴，糖，盐一起放入不粘锅内熬到140度

• 步骤 4：

  熬到120度时打发蛋白，到硬性发泡

• 步骤 5：

  等糖到了140，把蛋白加入，用打蛋器快速打发

• 步骤 6：

  分3次加入黄油，快速打匀

• 步骤 7：

  加入奶粉，用刮刀刮匀，把花生取出倒入拌匀

• 步骤 8：

  等糖块到80度左右取出，放在高温布上折叠，来回折，使花生融入进去，多折几次可提高口感

• 步骤 9：

  再稍后等凉一些切开包装

• 步骤 10：

  包装

• 步骤 11：

  这点方子，除了边角料，一共这些，开始吃吧