百香果夹心蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先做内馅的工作，准备好材料。一个蛋黄，50克的糖粉，牛奶40克，黄油100克，一个百香果果肉。（黄油要在室温下软化，今天天气好直接放有太阳的地方很快就软化了）

• 步骤 2：

  牛奶中加入一个百香果，放料理机搅打。

• 步骤 3：

  把牛奶和百香果的混合体 倒入小奶锅中加入一个蛋黄和50克的糖粉，用小火煮开，期间要不停的搅拌，别糊底了。（加了百香果就是香啊，边搅拌边流口水，太香了。一个百香果加入没什么酸味，喜欢带酸的可以多加一颗进去。）

• 步骤 4：

  50克软化的黄油打发，一点一点加入百香果蛋液 搅拌均匀。

• 步骤 5：

  装入裱花袋中放冰箱冷藏（内馅完毕）

• 步骤 6：

  现在来做蛋卷，这里是蛋卷食材:两个全蛋，低筋面粉50克，黄油50克，糖粉45克，黑芝麻5克。

• 步骤 7：

  先把黄油隔温水融化，备用。

• 步骤 8：

  两个鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。

• 步骤 9：

  加入融化的黄油，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  低筋面粉分两次加入蛋液中，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  加入5克黑芝麻拌匀。

• 步骤 12：

  流动状态。

• 步骤 13：

  平底锅先不用开火，直接先下一勺均匀的摊开（晃动平底锅或者借助勺底抹开，越薄越好）

• 步骤 14：

  开小火慢慢的烤制边边有小泡浮起，用筷子翻面烤制微黄，关火。（做第二个蛋卷时把平底锅锅底用冷水冲一下冲去锅内的热度，如果锅内太热，蛋糊一进锅就会凝固就无法摊薄，那样做出来的就是蛋饼了，不会脆的，所以冷锅最好，转动平底锅越薄越脆）

• 步骤 15：

  借用筷子迅速的乱成圈

• 步骤 16：

  定成圈凉了之后就变脆了。（如果发现蛋卷不脆，可进烤箱170度烤3分钟左右，一定要看着噢，各家烤箱脾气不一样，别焦了，温度自己控制。晾凉后就脆了。）

• 步骤 17：

  蛋卷晾凉后，从冰箱取出早做好的夹心馅，裱嘴对准蛋卷口挤入百香果馅

• 步骤 18：

  全部程序完成，做好的百香果夹心蛋卷。