可可双色蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  水加糖

• 步骤 2：

  加油，搅拌至糖融化

• 步骤 3：

  筛入低粉

• 步骤 4：

  搅拌均匀至无干粉状即可，不要过度搅拌哦，避免面粉起筋

• 步骤 5：

  加入蛋黄

• 步骤 6：

  搅拌均匀，把蛋黄糊平均分成两份

• 步骤 7：

  一份蛋黄糊里筛入可可粉

• 步骤 8：

  拌均匀放置备用

• 步骤 9：

  蛋清倒入无水无油的盆里，一定要无水无油哦，在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，糖分三次加到蛋白里打发

• 步骤 10：

  蛋白打至湿性发泡即可

• 步骤 11：

  蛋白千万不要打过了哦，不然卷卷的时候会开裂的，所以打至湿性发泡即可

• 步骤 12：

  把打好的蛋白分成两份，分别和可可蛋黄糊，原味蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 13：

  用翻拌的手法，不要画圈圈的搅动哦，不然会消泡的

• 步骤 14：

  拌好的蛋糕糊分别装入裱花袋，交错着挤入烤盘里，放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤30分钟，（烤箱温度仅供参考）

• 步骤 15：

  烤好后倒扣在凉架上放凉

• 步骤 16：

  放至余温，抹上果酱或奶油，炼乳等喜欢的馅，借助擀面杖卷起来

• 步骤 17：

  卷好后定型10分钟即可切块食用，或放入冰箱冷藏，个人觉得冷藏后味道更佳