我家的香炖猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄斩成小段，泡水。

• 步骤 2：

  猪蹄加入冷水放几片生姜、葱煮开。

• 步骤 3：

  撇去血沫，腥味都在这里。水开煮十分钟。

• 步骤 4：

  捞出控干水

• 步骤 5：

  葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香（没有可免）花椒和丁香用纱布包裹起来扎好。

• 步骤 6：

  锅里加一点儿油、放入冰糖小火炒糖色

• 步骤 7：

  糖汁变深褐色了把猪蹄倒进去炒两分钟，让猪蹄上色。

• 步骤 8：

  加料酒

• 步骤 9：

  把所有的调料放进去一起翻炒

• 步骤 10：

  倒入足够的水，水量莫过猪蹄，加适量盐，酱油，两块儿腐乳。

• 步骤 11：

  盖盖子大火烧开转小火炖至少炖1小时，时间越久口感越黏糯、中途水少了可以添加热水。

• 步骤 12：

  我炖了一小时、收汁，非常软烂。

• 步骤 13：

  越啃越上瘾的炖猪蹄，好香！