戚风蛋糕（零失败）的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料和工具准备好，免得手忙脚乱，可以在面粉筛下面放张纸，放到称上就可以直接称面粉了。

• 步骤 2：

  白糖10g，全部的温水和植物油放入盆中，搅拌至乳化状态。

• 步骤 3：

  筛入面粉，翻拌均匀。（千万不要划圈圈拌）

• 步骤 4：

  鸡蛋一次放一个，翻拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋黄糊做好了

• 步骤 6：

  蛋白里加入几滴白醋或柠檬汁和一小撮盐

• 步骤 7：

  打蛋器低档打至图上状态，把剩下的白糖分成三份加入其中的一份，开中档继续打。

• 步骤 8：

  打发至图上状态，加入一份白糖，开最高档继续打。

• 步骤 9：

  打发至图上状态，加入最后一份白糖，开中档继续打。

• 步骤 10：

  打至图上状态，提起打蛋器是有小三角就可以了，打发过程中最好以低―中―高―中―低这样的速度来打发。

• 步骤 11：

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，手法要轻、快

• 步骤 12：

  把剩下的蛋白加入，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  拌好了！

• 步骤 14：

  倒入模具中，摔出大气泡。

• 步骤 15：

  烤箱提前预热，150度烤45分钟，出炉后要摔一下，立即倒扣。凉凉后就可以吃了！

• 步骤 16：

  组织很细腻哦，味道好极啦！