猪皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  陈皮提前洗净用温水浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣。

• 步骤 2：

  猪皮洗净冷水下锅，煮至猪皮变色卷起。

• 步骤 3：

  捞出处理干净，刮掉白色油脂部分拔掉猪毛；这一步很需要耐心。

• 步骤 4：

  切成自己喜欢的形状，切小方块或长条都可以。

• 步骤 5：

  再次冷水下锅，倒入切好的猪皮，继续煮3分钟，捞出冲洗干净； “怕麻烦，这步可以省略，个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”

• 步骤 6：

  把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中，大火煮沸。

• 步骤 7：

  煮沸后，表面若有浮沫一定要撇干净。

• 步骤 8：

  保证浮沫完全撇清后，把陈皮捞出。

• 步骤 9：

  大火烧开，转为小火慢慢熬约1小时，加入少许生抽和盐，继续煮片刻。

• 步骤 10：

  把草果、葱白和生姜捞出，关火。

• 步骤 11：

  把猪皮连汤一同倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏2个小时以上（如果不太喜欢吃猪皮的，煮完以后可以把猪皮一同捞出来，只剩下浓汤冷却）

• 步骤 12：

  用小刀紧贴容器边缘划一圈，倒扣，轻轻拍几下，皮冻就会自动脱落。

• 步骤 13：

  切片食用；可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。