红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。

• 步骤 2：

  猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。

• 步骤 3：

  锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 步骤 4：

  冰糖敲碎待用；可根据个人喜好增减份量。

• 步骤 5：

  热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。

• 步骤 6：

  再倒入猪蹄迅速翻炒。

• 步骤 7：

  加入老抽和生抽，翻炒几下上色。

• 步骤 8：

  加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。

• 步骤 9：

  开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。

• 步骤 10：

  酱汁微微粘稠时，转中火不断翻炒收汁盛盘。