麻油腰片的做法步骤

• 步骤 1：

  将腰子洗净

• 步骤 2：

  一剖两片，批去腰臊

• 步骤 3：

  打上花刀，切成片状

• 步骤 4：

  放入花椒水中浸泡去臊味

• 步骤 5：

  然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用

• 步骤 6：

  腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。

• 步骤 7：

  笋片、木耳用沸水锅淖一下

• 步骤 8：

  酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁

• 步骤 9：

  炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出

• 步骤 10：

  炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成