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海鲜披萨收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 披萨饼用高筋粉 150g
- 水 80g
- 盐 2g
- 酵母 2-3g
- 白砂糖 7g
- 黄油 适量
- 酱：
- 洋葱 适量
- 蒜泥 适量
- 番茄膏 适量
- 红青椒 适量
- 马苏里拉芝士碎 150g
- 虾 适量
海鲜披萨的做法步骤
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步骤 1：
把干酵母+泡打粉+白糖倒入30度的温水中溶解，把溶解的酵母水倒入高筋粉中，和成絮状，揉面团，揉到表面光滑，再醒面，面团上面用保鲜膜或湿毛巾遮住，再放到烤箱顶部烤200度用余温烤30度，发酵至2.5倍，按下去面团不会回弹位置。
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步骤 2：
洋葱、蒜、青椒、红椒、小番茄切好备用。
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步骤 3：
把黄油放平底锅溶化，再把蒜泥翻炒至金黄状，再加入适量的番茄膏，用中火翻炒，再加适量的水到番茄膏中，熬成流状，再加入盐和糖。
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步骤 4：
洋葱在平底锅中翻炒脱水，至金黄状。再用适量的青红椒放入平底锅中翻炒，用中火翻炒脱水。小番茄翻炒脱水。用鲜虾仁用热水煮一下，捞出去壳再平底锅中翻炒，使得虾仁更脆。
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步骤 5：
拿出醒完面团，再捏揉放气，擀面皮，面皮表面卷起来，戳孔排空气，再醒15分钟面皮。
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步骤 6：
披萨饼胚上第一层先放入120g马苏里拉芝士，再加入番茄泥，抹平，再铺上准备好的洋葱、红青椒、番茄、虾仁，入烤箱前需要把烤箱预热200度，预热后再用200度烘烤15分钟。
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步骤 7：
十分钟后取出披萨，再上面铺一层马苏里拉芝士，再用200度烘烤3～5分钟。
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步骤 8：
成品出炉摆盘～
