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辣豆瓣酿豆腐干收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆干 九颗
- 里脊肉 500g
- 豆瓣酱 半汤匙
- 小辣椒 两根
- 糖 适量
- 大蒜 四瓣
- 小红葱 一颗
- 麻油 适量
- 胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
辣豆瓣酿豆腐干的做法步骤
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步骤 1：
主要材料: 里脊肉切末后，放入适量的胡椒粉，蚝油，麻油，酱油，一颗蛋黄和撒一些粟米粉，置入冰箱腌一小时。
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步骤 2：
一小时后，从冰箱取出肉碎。热锅倒油，把蒜末和红葱末炒香变黄，熄火。待冷后再倒入肉碎内搅拌。
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步骤 3：
取出豆腐干。豆腐干中间切对半不要切断(开口) 把已经腌好的肉碎塞入里面，如图。 完成后，热一锅水拿去蒸大概30分钟。
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步骤 4：
等待30分钟的当儿，拿平底锅热油倒入适量的豆瓣酱，糖，水(两汤匙)，小辣椒和蒜米炒香。
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步骤 5：
过了30分钟以后，熄火掀锅。蒸好了的酿豆腐如有残留水就倒掉，再把炒香后的豆瓣酱倒入即可。
小贴士
豆瓣酱是咸的，所以腌制肉碎的时候，可以不用放过多的调味料！如果不小心下重手了，豆瓣酱那里你就得减半，要不然的话就会过咸。
