糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

• 步骤 2：

  黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

• 步骤 3：

  鸡蛋打入碗中。

• 步骤 4：

  用筷子把鸡蛋打搅均匀。

• 步骤 5：

  取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。（记得把豆浆晾凉哦）

• 步骤 6：

  先把鸡蛋液过筛。

• 步骤 7：

  把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。将混合液再次过筛。

• 步骤 8：

  最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。（如果家里没有保鲜盒，也可以用不锈钢或者瓷碗之类的容器，保鲜膜如果太小了，也可以用食品袋代替，步骤都是一样的）

• 步骤 9：

  保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

• 步骤 10：

  锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖再蒸10分钟。

• 步骤 11：

  哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。（记得连保鲜膜一起拿出来哦，要不然会碎的）

• 步骤 12：

  鸡蛋豆腐晾凉以后，切块。

• 步骤 13：

  切了块的豆腐均匀的裹上一层淀粉，入六成热的油锅中炸至金黄。

• 步骤 14：

  拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀备用。

• 步骤 15：

  炸好的鸡蛋豆腐

• 步骤 16：

  炒锅油热后，生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，倒入调好的糖醋汁炒香，倒入洋葱丝，豆豉，翻炒片刻，加入适量的水烧开。倒入煎好的豆腐，青红椒丁，炒至汤汁收干，撒葱花即可出锅。