卤肉饭 by 刀疤江 - 菜谱

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浏览 56402 收藏 204 时间 30-60分钟切墩(初级)

步骤 1：

红葱头切去两头剥去外皮切成丝，放入碗中加入少许干淀粉抓匀。
步骤 2：

猪油放入锅中，融化后放入红葱头丝，半炸半炒将其水分煸干，待葱头丝呈金黄色后捞出，晾凉后放入密封袋用擀面杖压成碎屑制成油葱酥。
步骤 3：

五花肉和豆腐干切成小丁备用，姜和蒜切碎备用。
步骤 4：

锅里放入少许油，将蒜末和姜末入锅煸炒片刻，然后放入五花肉丁和豆腐干丁，慢火煸炒至变色。
步骤 5：

加入绍兴酒，八角，冰糖，五香粉，油葱酥，酱油和适量清水，搅拌均匀
步骤 6：

待烧沸后移入砂锅小火慢炖2小时即可
步骤 7：

也可以将鸡蛋煮熟剝壳和肉一起卤哦，卤好之后切开摆在饭上。也可以加香菇丁一起卤，妙哉。买不到红葱头也可以用洋葱代替，也可以偷懒不制作油葱酥，将洋葱切丁煸炒到焦黄然后加肉炒香卤制也可以。怕腻可以像我一样弄点菜心配卤肉饭，也可以用自己喜欢的爽口小菜配卤肉饭哦。