韩STYLE~【辣椒白菜】的做法步骤

• 步骤 1：

  一整个新鲜的大白菜，清洗干净，用温水化开少许淡盐水，把白菜泡30分钟。

• 步骤 2：

  切分成4半。

• 步骤 3：

  每个层次中间都抹少许盐，抹遍每一半白菜。主要抹白色菜帮部分，菜叶部分不需仔细的抹，菜叶很嫩容易腌的，如果这样最后会很咸的。

• 步骤 4：

  抹过盐后放通风处腌8~10个小时，腌好的如图中。然后用凉开水泡10分钟，沥干水分，尝一下咸度是否符合自己的口味。

• 步骤 5：

  辣椒腌料的制作；新鲜红辣椒洗净切块放入料理机打成辣椒末。

• 步骤 6：

  糯米煮成很烂的粥，晾凉后待用。也可以用糯米粉，但尽量是糯米粥会更好。

• 步骤 7：

  粥里加入糖，辣椒细粉，姜蒜末，少许盐，鸡精，虾酱，泰国鱼露，一起搅拌，尝一下味道，不需要太咸的哦，因为白菜已经是腌好的。继续加入白萝卜丝，胡萝卜丝，苹果丝。放冰箱静置30分钟。

• 步骤 8：

  然后取出接着放入鲜辣椒末，梨丝。最后撒上米酒。

• 步骤 9：

  控净水分的白菜，每一层菜叶中都抹入做好的辣椒酱料。

• 步骤 10：

  全部抹过酱料后的。

• 步骤 11：

  上面盖上干净的菜叶，放在干净的大盆里然后再覆盖保鲜膜包裹严实，放在室温阴凉处发酵4~6小时。

• 步骤 12：

  发酵过的辣椒白菜，分装到密封盒里，盖好盖子放冰箱冷藏一周以上，就可以吃了。