香草奶油馅的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步还是准备好所有材料哦！

• 步骤 2：

  蛋黄加入20克细砂糖打发。

• 步骤 3：

  打发到蛋黄变得浓稠，颜色略白就可以了。

• 步骤 4：

  加入低粉与玉米淀粉搅拌均匀，打蛋器可以低速稍微搅打会更容易拌匀。

• 步骤 5：

  牛奶加入20克糖小火加热至沸腾即离火。

• 步骤 6：

  将烧开的牛奶三分之一缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器低速搅打，防止蛋黄糊结块。

• 步骤 7：

  搅打均匀后将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中，再次搅打均匀。然后放锅里隔水蒸煮，期间需要用刮刀不停的搅拌，否则盆底很容易结块，会导致口感不够细腻哦！

• 步骤 8：

  蒸到这个浓稠度就差不多了，然后放凉入冰箱冷藏片刻。

• 步骤 9：

  淡奶油加剩下的糖打发。

• 步骤 10：

  打到如图能保持清晰的纹路就好了。

• 步骤 11：

  将冷藏过的蛋乳泥倒入打好的奶油中，加入香草精，打蛋器低速搅打均匀。

• 步骤 12：

  制作好的香草奶油馅是细腻浓稠的，没有结块。

• 步骤 13：

  最后来张成品图。这样就可以用来填充各种蛋糕、泡芙什么的了！