碧玉翡翠饺的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜洗净榨汁。

• 步骤 2：

  面粉和水的比例基本按2:1调和即可，我用菠菜汁直接代替水的分量。

• 步骤 3：

  糅合好的面团用保鲜膜包裹一下，醒20分钟。

• 步骤 4：

  西葫芦瓜切丝，用盐抓软挤出多余水分沥干水。

• 步骤 5：

  猪肉馅里加些盐、酱油、香油、鸡蛋搅拌均匀，再加些葱花。

• 步骤 6：

  把西葫芦瓜拌入肉馅，馅料就做好了。

• 步骤 7：

  把面挪成条状后切成剂子后再压成一个个面饼。

• 步骤 8：

  用擀面杖擀成薄面皮，中间稍稍厚些，然后放入馅料。

• 步骤 9：

  左手托起面皮，用右手捏花。

• 步骤 10：

  饺子背面。

• 步骤 11：

  这是我常包的一款花纹。

• 步骤 12：

  这是侄女包的，俗称小兔子。一般路边沙县小吃店里包的就是这种。

• 步骤 13：

  煮熟后的颜色没有生的时候好看，这证明了外面翠绿的饺子不知是否加了色素

• 步骤 14：

  鲜香无比的西葫芦饺子就好了。