陕南小吃→_→羊肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：先把油放到锅里，油3成热的时候放入花椒，慢慢的翻炒，把花椒的香味炒出，去除花椒把油烧熟，放凉备用

• 步骤 2：

  准备：这个很重要，把苜蓿用油小火慢慢的抗黄，散发香味即可，放凉后，切成沫

• 步骤 3：

  备料：1.大葱洗净切段 2.把羊肉切碎，放入五香粉、苜蓿末、盐、少量熟油拌匀腌制好 3.把羊油切碎放在油锅里焙油

• 步骤 4：

  准备工作：和面，给面粉中打入2个鸡蛋，和面的水里放适量的盐，把面一定要和的软软的

• 步骤 5：

  和好的面醒20分钟后把面分成均匀的小面坨（一个拳头那么大），每一坨表面都刷一层油（为了下锅炸的时候会很酥酥脆脆的）

• 步骤 6：

  准备好后就可以休息了，对了，中间的那个秘密武器叫油面，也是至关重要的（肉饼中间的部分是否松软就全靠它了），首先：抓一把面粉放在碗里，再放入盐、五香粉和苜蓿末一起，最后汆入滚烫熟油，迅速的拿筷子搅拌至没有面疙瘩。

• 步骤 7：

  制作部分：我是早上11点和面，到下午4点开始制作，面醒的时间越长，就能扯的越薄，像扯面一样，把面扯开，再用擀面杖向两边擀

• 步骤 8：

  依次放入葱花、羊肉丁、再用手抄一些油面涂抹在面皮上

• 步骤 9：

  把馅包住从一头卷到另一头，用手揉圆，放在面板上醒一会

• 步骤 10：

  用手从中间向两边轻轻的压匀，压成圆形，放在油锅里慢慢的两边煎黄（油要多放，最好能没过饼），一边煎一边放入练过的羊油，注意要不停的翻面

• 步骤 11：

  当当当，香喷喷的肉饼出锅了，味道一级棒

• 步骤 12：

  成品，今天很完美，无论火候、味道、颜色都很棒，虽然忙了一天，看到我爱的家人们吃的美美的，就很满足，好吃的东西即使再复杂，也要怀着幸福慢慢的制作，你所爱的人就会品尝出满满的爱