和风巴伐利亚布丁（和風ババロア）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，将材料准备齐全，途中就不会手忙脚乱了。

• 步骤 2：

  先做这道甜点的主要部分---巴伐利亚布丁，材料如图。

• 步骤 3：

  准备适量的冰水，用于打法鲜奶油。

• 步骤 4：

  将鲜奶油倒入容器中，并倒入一半的糖，将盛有奶油的容器置于冰水中，将奶油打至六分，切记不要打过头。

• 步骤 5：

  取金属容器或者可用于加热的玻璃容器，倒入蛋黄和剩下的另一半白糖，搅拌至蛋黄液的颜色变淡至发白，再分三次倒入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将装有牛奶蛋液的容器放入盛有热水的平底锅中，开火加热，至80度左右，倒入凝胶，搅拌至溶化。

• 步骤 7：

  将加热后的牛奶蛋液放入盛有冰水的大盆，不断搅拌至降温，液体变得浓稠。

• 步骤 8：

  倒入三分之二的六分奶油到蛋奶浆里，充分搅拌后，如图。

• 步骤 9：

  分别倒入容器，这就是主体巴伐利亚布丁，放入冰箱冷藏。

• 步骤 10：

  剩下的奶油，打成十分，备用。

• 步骤 11：

  冷藏布丁时可以做白玉团子，将糯米粉和水混合，揉成面团。

• 步骤 12：

  锅中烧热水，揉成合适大小的团子放入热水，煮至漂浮，捞出放入冰水中降温。备用。

• 步骤 13：

  将材料依次放入杯中即可，可随意发挥～我试了四种，个人认为左上角的口感最好，最下层是巴伐利亚布丁，然后依次是奶油、红豆沙、黄豆粉，最后放上白玉团子。

• 步骤 14：

  吃的时候，我又浇了点黑蜜，味道很好～