蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  速冻的蛋黄常温化冻，准备了豆沙馅（偷懒不想做），少许酒兑了水放在小喷壶里备用

• 步骤 2：

  解冻的蛋黄喷上酒，放预热150度的烤箱，烤约8分钟，至蛋黄流油

• 步骤 3：

  烤好冷却备用~

• 步骤 4：

  将水油皮的材料放一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用（如是天热可先放进冰箱冷藏室），这是黄油的做法

• 步骤 5：

  将油酥的材料混合，用先抓后压的方法和成面团，同样用保鲜膜盖上（这是猪油）不管是黄油还是猪油做法，配比都是相同的，我发不同的图片只是给大家参考一下，做的时候水油皮，油酥都要用同一种油

• 步骤 6：

  做好的水油皮和油酥~

• 步骤 7：

  取出，各自分成24份，（水油皮大约一个15g,油酥大约13g一个）如果觉得小，可以稍微放大比例

• 步骤 8：

  用水油皮包裹油酥

• 步骤 9：

  包成这样

• 步骤 10：

  擀扁

• 步骤 11：

  卷起来，再竖着擀扁，再卷起来

• 步骤 12：

  卷成这样备用，这是黄油做的

• 步骤 13：

  这种是猪油做的，

• 步骤 14：

  将蛋黄用豆沙馅包成小圆球

• 步骤 15：

  用皮包裹着豆沙馅，在盘子上铺上油纸，收口朝下放好

• 步骤 16：

  准备好蛋黄

• 步骤 17：

  均匀的刷上一层，撒上少许黑芝麻，

• 步骤 18：

  没烤都那么漂亮~

• 步骤 19：

  烤箱预热180度，大约35分钟（根据自己的烤箱决定时间）最好用猪油！！

• 步骤 20：

  猪油做的很酥（忽略照片没拍到位）

• 步骤 21：

  这是黄油做好的，哈哈，小乖吃时俺偷拍滴~

• 步骤 22：

  香香的~

• 步骤 23：

  美味蛋黄酥~