烫莜面蒸饺#西贝莜面争霸赛# by 苏拉露娜 - 菜谱

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步骤 1：

先来一张全家福。莜面、饺子粉、家里剩下的四个小芋头！
步骤 2：

莜面、饺子粉按照1:1的比例混合，再加入蒸熟剥了皮的芋头。这次两样粉粉都是用的100g
步骤 3：

另外准备一个大盆，分别放入300g饺子粉，150g莜面
步骤 4：

用烧开的水浇入大盆的粉粉中，一边浇一边用筷子迅速搅拌，将面烫熟成光滑的面团。另外小碗装的粉粉，先不加水，先将芋头用手捏碎，扮在粉粉中，而后一点点加凉白开，直到将面揉匀。待烫面晾凉后，将两份面团揉在一起，成为图中光滑的一团面，放在室温醒半小时。
步骤 5：

趁着醒发的时间，来调饺子馅儿！都说冬天吃萝卜好，这次就是白萝卜猪肉馅儿！白萝卜擦丝，用盐杀出水分，而后用刀切碎。将肉馅、萝卜碎、切碎的葱姜放在一个大盆中，放入鸡精、生抽、花椒油拌匀
步骤 6：

常规的饺子包法，可以捏得稍微大一些
步骤 7：

大火，上汽后蒸15分钟，出锅啦！