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烫莜面蒸饺#西贝莜面争霸赛#收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 莜面 250g
- 饺子粉 400g
- 芋头 4个
- 韭菜 500g
- 鸡蛋 4只
- 猪肉馅 750g
- 白萝卜 2个
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 花椒 10g
- 鸡精 10g
- 薄盐生抽 5ml
烫莜面蒸饺#西贝莜面争霸赛#的做法步骤
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步骤 1：
先来一张全家福。莜面、饺子粉、家里剩下的四个小芋头！
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步骤 2：
莜面、饺子粉按照1:1的比例混合，再加入蒸熟剥了皮的芋头。这次两样粉粉都是用的100g
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步骤 3：
另外准备一个大盆，分别放入300g饺子粉，150g莜面
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步骤 4：
用烧开的水浇入大盆的粉粉中，一边浇一边用筷子迅速搅拌，将面烫熟成光滑的面团。另外小碗装的粉粉，先不加水，先将芋头用手捏碎，扮在粉粉中，而后一点点加凉白开，直到将面揉匀。待烫面晾凉后，将两份面团揉在一起，成为图中光滑的一团面，放在室温醒半小时。
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步骤 5：
趁着醒发的时间，来调饺子馅儿！都说冬天吃萝卜好，这次就是白萝卜猪肉馅儿！白萝卜擦丝，用盐杀出水分，而后用刀切碎。将肉馅、萝卜碎、切碎的葱姜放在一个大盆中，放入鸡精、生抽、花椒油拌匀
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步骤 6：
常规的饺子包法，可以捏得稍微大一些
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步骤 7：
大火，上汽后蒸15分钟，出锅啦！
收到西贝寄来的满满一箱子莜面，真的激动不已。想想爱上豆果整整一年了，从一个烘培门外汉，逐渐变成自家美食大拿，豆果还真是帮了大忙，这次一定好好做一回，发上菜谱感谢一下豆友！无奈，连着一个月的出差奔波，让我完全无暇顾及。前几天，还收到西贝热情善意的挺醒，今天终于利用周末交上作业！
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