提拉米苏·生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料装盘，备用。

• 步骤 2：

  30g开水泡匀4g咖啡粉，待其冷却后，加入10g百利甜酒，即为咖啡甜酒。

• 步骤 3：

  吉利丁泡入冰水，待其软化。

• 步骤 4：

  小奶锅中加入50g水，50g细砂糖，小火煮至冒泡后，备用。不喜甜的可以适量少放糖。

• 步骤 5：

  打蛋器内加入2个鸡蛋黄，2g咖啡粉，高速打发后不停机，缓慢加入上一步中的沸腾糖水，至均匀。

• 步骤 6：

  马斯卡彭奶酪高速打发，加入上一步中，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  吉利丁片捞出，沥干后装入小碗，放入装满开水的大碗中隔热融化成溶液，加入上一步糊中。

• 步骤 8：

  将糊过筛，放凉后，加入20g甜酒，待用。

• 步骤 9：

  取125g淡奶油，打至5分发，即出现纹路但仍可流动，混入上一步糊中，即形成提拉米苏糊。

• 步骤 10：

  手指饼干两面蘸满3遍咖啡甜酒，平铺在6寸蛋糕模具底，有糖面朝上，倒入一层提拉米苏糊，铺满刮平，再铺入一层手指饼干，再铺满提拉米苏糊。包入袋子，防止篡味，放入保鲜冷藏4个小时以上。

• 步骤 11：

  可可粉过筛，均匀撒在坯子表面。

• 步骤 12：

  75g淡奶油加入10g白砂糖，搅拌均匀后打发至8分发。注意，淡奶油需要低温打发，夏天可将打蛋桶坐浴冰水，也不可打太长时间，会出现水油分离问题。

• 步骤 13：

  奶油装入裱花袋，选择五瓣螺旋裱花袋，在提拉米苏外围挂花，表面装饰喜爱的文字及图案，撒上七彩糖，插上生日快乐派，即大功告成。