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油浸白干收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 豆腐干 350g
- 蒸鱼豉油 300g
- 葱 各适量
- 姜
- 蒜
- 干红椒
- 花椒粒
- 油 各适量
- 盐
- 味精
- 糖
- 香油
油浸白干的做法步骤
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步骤 1：
将白干改刀成片。
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步骤 2：
凉水入锅，开后煮1分钟，捞起放入盆中。
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步骤 3：
把葱，姜，干红椒切成丝，因我儿子不吃蒜，所以我没放，我的刀功不太好，切的有点粗。
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步骤 4：
起锅放入蒸鱼豉油，盐，糖，味精调味，熬开后倒入白干中。（因蒸鱼豉油是咸的，所以放盐时要注意）。锅中放油和香油烧热（冒烟那种）关火，放入花椒粒，干红椒丝，姜丝，葱丝，然后浇在白干上。（也可以把佐料放在白干上，热油直接浇，本人觉得这种方法佐料的味道出不来）。
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步骤 5：
成品。
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步骤 6：
成品。
小贴士
这道菜做的时候汤一定要多，做好以后放置1到2小时后食用，白干才入味，味道才好。口味成鲜，白干软嫩。
身为豆腐之乡的淮南人，怎能不会做道拿手的豆腐菜呢！原本只抱着试试的想法，没想到味道非常好，老公和儿子非常爱吃。
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