玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量和谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。制作玉米糊所用的玉米最好是嫩嫩、黄黄的甜玉米，这样做出来的玉米糊才会又香又甜。
除了脱玉米神器外，手工脱粒，有个小窍门就是先脱其中的一竖列，然后就比较容易啦。