小鸡馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  1、南瓜面团：（蒸熟的南瓜 150克 清水 100克 白砂糖 30克 酵母 4克 中筋面粉 380克 ） 1）南瓜去皮蒸熟，凉透了。

• 步骤 2：

  用滤网挤掉水份。如果是那种不是太熟的南瓜，最好蒸熟了以后再用粉碎机粉碎一下，不然面团里有丝状物。

• 步骤 3：

  2） 南瓜泥放入盆里，放入面粉、白糖、酵母、清水，一起搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵。我用蒸烤箱蒸南瓜的时候，里面还有余温，发面团正合适，1个小时就发好了。

• 步骤 4：

  2、白面团：（中筋面粉 200克 清水 100克 酵母 2克 白砂糖 10克 ） 1）清水加入酵母，搅拌均匀。再加入白糖、面粉。搅拌成絮状。

• 步骤 5：

  2） 各取15克絮状面团，分别放入小碗里。

• 步骤 6：

  3） 一个里面加入可可粉，一个里面加入红色色素。原方是加入红曲粉，我觉得红曲粉的颜色不是那么红，所以我用了红色色素。

• 步骤 7：

  4）分别揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，放入温暖处发酵1个小时。

• 步骤 8：

  面团发好后，将南瓜面团分成30克一份，白面团20克一份。分好以后，用湿布盖上，备用。

• 步骤 9：

  取一块白面团揉成一个小圆球，压扁，擀成面皮。

• 步骤 10：

  把边缘用刀修成尖齿状，尖齿不用太密。

• 步骤 11：

  在白面皮上刷上水，尖齿的尖部也要刷上。南瓜面团，揉成光滑的球。放在白面皮上。 包起来。

• 步骤 12：

  做好以后，依次放入笼包上，有间隔的排列好。揪一小块可可面团，用剪刀修剪成眼睛，沾上一点水，粘在南瓜面团上。红色面团搓成小长条，粘在南瓜面团上做嘴巴，用剪刀剪开。

• 步骤 13：

  放入蒸烤箱中，关门，醒10-20分钟。蒸烤箱--纯蒸--100度---20分钟。时间到以后，不开炉门，焖个5-10分钟。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品