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油泼辣子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 辣椒面 适量
- 大葱 适量
- 八角 一个或两个
- 桂皮 一小块
- 白芝麻 适量
- 花生 适量
- 花椒 一小把
- 盐 适量
- 白糖 少量
油泼辣子的做法步骤
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步骤 1：
1.先把花生干锅焙干，焙至焦黄。稍凉一些，用擀面杖把花生碾碎。同时找个碗放辣椒面。 2.辣椒面里放上盐，一点点的糖（糖可以增香，放一点点即可），放上白芝麻，花生碎，然后开始做烫辣椒的油。 3.锅里多放些油，（油泼辣子，一定多油，辣椒也比较吃油），热锅凉油，然后直接放入大葱（大葱切成斜刀丝），八角，桂皮，花椒，几片生姜，火不要太大，中小火慢慢炸。所有的香料炸香之后，炸至深焦黄，但是不要糊了，然后把香料挑出来，大火把油烧热，烧至高温，然后稍凉一两分钟，立马泼至辣椒面上。并同时用筷子搅动辣椒面及花生、芝麻。让所有食材均匀受热。油泼辣子完成啦！
小贴士
油一定要烧的热热的，稍微凉一下，有个两三分钟，就把榨好的油泼到辣椒面上。
在甘肃生活这么多年，最喜欢油泼辣子，吃面，什么的都会放一些油泼辣子，那个辣辣的。香香的，真好吃的不行。以前烫辣椒也做过几次，但是都没有吃到自己想要的味道，今天终于做出了吃的那种特别香的油泼辣子的香味，连着吃了好几天，欲罢不能啊，吃的脸上都起了小痘痘。嘿嘿，确实很香，都忍不了了。
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