私房蛋夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母粉溶于热水，化开。将酵母水倒入面粉，再分批倒入清水，用筷子将面粉搅成雪花状。

• 步骤 2：

  将面粉揉成团，放面盆中盖湿布，醒发至原面团的2倍大，内部呈现均匀的蜂窝状。

• 步骤 3：

  面板上撒薄面，把发酵好的面团内所产生的气体完全揉出。把面团搓成条，分割成等份，分别搓圆，用手按压成饼坯。

• 步骤 4：

  饼铛开启双面加热，预热完成后，放入饼坯（无需加油）。加盖烙至两面微黄即可。

• 步骤 5：

  鸡蛋打在碗里，铁锅内放少量油，烧到七成热。

• 步骤 6：

  鸡蛋滑入油锅，两面煎熟。

• 步骤 7：

  将烙好的饼侧面平切开口。

• 步骤 8：

  在饼内摆上生菜叶、煎蛋，挤上沙拉酱。合上饼，即可食用。