焦糖奶油土司的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作焦糖鲜奶油。 锅中放入水和糖，稍稍混合，开中火加热。

• 步骤 2：

  砂糖呈糖浆状时转小火，全程需不停搅拌。

• 步骤 3：

  直到呈现稍微过焦的浓稠焦糖后关火。将淡奶油顺着木勺倒入，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  装入干净的容器中，待冷却后备用。

• 步骤 5：

  再来制作中种面团。 用牛奶将酵母化开，静置5分钟。在面粉中加入牛奶酵母水和蛋液，大致揉匀。

• 步骤 6：

  在温暖处发酵至4倍大。

• 步骤 7：

  将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中的所有材料，揉成光滑的面团。

• 步骤 8：

  将面团揉至完全扩展阶段，松弛30分钟。

• 步骤 9：

  将面团分割成大小相同的2个面团，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 10：

  取一个面团，擀成椭圆形，并把底边压薄。

• 步骤 11：

  自上而下卷起。

• 步骤 12：

  搓成比土司盒稍短的长条，放入盒中，并用同样的方法做好另一个面团。

• 步骤 13：

  把土司盒放在温暖湿润处发酵至8分满。表面刷上蛋液，中间放上软化的黄油条。 送入预热好的烤箱，下层上下火180度30分钟左右。

• 步骤 14：

  土司表面上色后（大约15分钟－20分钟）就盖上锡纸防止上色过度。 出炉后立即倒出。晾凉后用密封袋保存。