可可戚风辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  1、蛋黄加糖拌匀；

• 步骤 2：

  2、加入玉米油拌匀；

• 步骤 3：

  3、加入鲜奶拌匀；

• 步骤 4：

  4、蛋黄中分三次加入低筋粉，拌至没有小疙瘩备用；

• 步骤 5：

  5、蛋白加入几滴白醋打至粗泡；

• 步骤 6：

  6、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；

• 步骤 7：

  7、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀；

• 步骤 8：

  8、将面糊倒入烤盘中，烤箱预热170度，中层上下火，时间18分钟；；

• 步骤 9：

  9、蛋糕放凉后分割成12*28的一块；

• 步骤 10：

  10、面团材料用后油法揉至扩展进行1次发酵；

• 步骤 11：

  11、面团排气后擀开成32*28的大片；

• 步骤 12：

  12、在蛋糕片上刷糖水然后放在面片的中间位置；

• 步骤 13：

  13、用刀将面片未被蛋糕覆盖的地方对称的切割出长条；

• 步骤 14：

  14、将小长条交替的向中间折叠，遮盖住蛋糕片，然后进行2次发酵；

• 步骤 15：

  15、发酵好后的面团刷蛋液，烤箱预热180°，中层上下火，时间22分钟。